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炸熘斑鸠的做法步骤

更新于:2018-05-18
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炸熘斑鸠的简介及特色

色泽金黄,皮脆肉香。

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食材明细

炸熘斑鸠的做法详细步骤

1. 将斑鸠宰杀,捋去大毛和绒毛,去除内脏,洗净;
2. 斑鸠用刀剁成2.5厘米见方的小块,放入碗中;
3. 斑鸠加酱油、湿淀粉搅拌均匀;
4. 将白糖、香醋、酱油、番茄酱和湿淀粉5克,放入碗中,调成卤汁;
5. 蒜瓣拍碎斩末;
6. 炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至160℃时,将斑鸠块下锅炸至金黄色时,倒入漏勺滤油;
7. 原炒锅留油30克,下蒜瓣末,倒入兑好的调味芡汁;
8. 见卤汁稠浓时,放入斑鸠颠翻两下,淋上芝麻油起锅即成。

炸熘斑鸠的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。

炸熘斑鸠的营养分析

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