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萝卜丝饼的做法步骤

更新于:2018-07-08
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萝卜丝饼的简介及特色

色泽淡黄,酥脆鲜香。

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食材明细

萝卜丝饼的做法详细步骤

1. 板油(剥去外衣),切成细粒;
2. 葱白切成细粒;
3. 鸡蛋打散;
4. 白萝卜去皮刨成丝,加盐拌匀,腌渍30 分钟,放在纱布里挤去水分,加麻油调匀;
5. 萝卜丝放在盆里,加板油、火腿末、葱白、味精、白糖、细盐,拌匀成馅心;
6. 将馅心分成20份,搓成小圆球;
7. 取面粉200克,猪油100克拌和搓透,制成干油酥;
8. 另用面粉300克,加猪油50克、温水150毫升,拌和揉透,制成水油面;
9. 将水油面搓圆擀平,中间放上干油酥,包拢捏紧搓成圆球状;
10. 再擀成长方形,分三层折叠在一起,擀成约长4 厘米的长条,切成20 只剂子;
11. 剂子放台上按扁,放入馅心,包拢捏紧,按成圆饼,面上涂鸡蛋液,撒上芝麻,即成酥饼生坯;
12. 炒锅上火,放熟猪油,烧至五成热,将酥饼坯放入锅中,用中火汆炸,并用竹筷不停翻动,约炸8~9 分钟,见酥饼浮上油面、呈淡黄色时,捞出装盘。

萝卜丝饼的做法小贴士

制作要诀:
1. 精心制作饼坯,酥层分明,没有硬片,熟后酥脆可口;
2. 中火温油炸饼坯,避免外糊内生;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。
食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

萝卜丝饼的营养分析

萝卜丝饼视频在线观看:

上一道菜:莲蓬豆腐的做法
下一道菜:薄荷糕的做法[图文]

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