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京糕山药卷的做法步骤

更新于:2018-03-12
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京糕山药卷的简介及特色

色泽金黄,形状整齐,香甜可口。

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食材明细

京糕山药卷的做法详细步骤

1. 把山药洗净去皮,切成薄片装入盘内;
2. 放笼内蒸烂,取出压成细泥,加入面粉揉匀;
3. 搓成条,揪成每个重15克的剂子;
4. 京糕切成小条;
5. 把京糕条包在剂内成椭圆形,外面蘸一层面粉;
6. 锅内放油,加热至五成热;
7. 把山药卷放油内用慢火炸呈金黄色捞出;
8. 摆在碗内,撒上白糖,倒入白开水150克;
9. 上笼屉蒸3分钟取出;
10. 把山药卷碗内的糖水倒在锅内,山药卷扣在平盘内;
11. 锅内的糖水加热烧开时去浮沫,用淀粉勾芡,点香蕉精,浇在山药卷上即成。

京糕山药卷的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备色拉油约750克,香焦精适量。
食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

京糕山药卷的营养分析

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