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燕麦核桃干果软欧包的做法步骤

燕麦核桃干果软欧包的菜谱图片
更新于:2018-08-21
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食材明细

燕麦核桃干果软欧包的做法详细步骤

第1步
准备好所用的材料。
核桃提前用150度烤约20分钟,烤香后冷却切碎;燕麦用料理机稍打碎,备用。
步骤图:准备好所用的材料。步骤图:核桃提前用150度烤约20分钟,烤香后冷却切碎;燕
第2步
将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶,低速聚成团后转中速档揉面至扩展阶段,有较好的拉伸性。
加入软化的黄油,低速揉至黄油吸收后再转中速档揉面至较光滑状态。
步骤图:将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶,低速聚成团后步骤图:加入软化的黄油,低速揉至黄油吸收后再转中速档揉面至
第3步
加入混合干果,低速揉合即可。
面团取出整理收圆,放入烤盘中。
步骤图:加入混合干果,低速揉合即可。步骤图:面团取出整理收圆,放入烤盘中。
第4步
CF-100A发酵箱提前预热,选择温度28度,湿度70%,时间60分钟,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后将面团放入,进行基础发酵至约2倍大。
发酵好的面团取出,排出大的气泡后分成4等份,再将其中的2份分别均分成3份。面团排气后揉圆松驰20分钟。
步骤图:CF-100A发酵箱提前预热,选择温度28度,湿度步骤图:发酵好的面团取出,排出大的气泡后分成4等份,再将其
第5步
松驰好的面团再次揉圆,收口朝上放入筛了面粉的发酵篮中,圆形的发酵篮放3份小面团,椭圆形的放1份大面团。
COUSSCF-100A发酵箱,选择温度35度,湿度80%,时间为60分钟,底部水盘加水加湿,面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小。
步骤图:松驰好的面团再次揉圆,收口朝上放入筛了面粉的发酵篮步骤图:COUSSCF-100A发酵箱,选择温度35度,湿
第6步
发酵好的面团取出,倒扣在烤盘上,入炉前按喜好割口。
COUSSCO-960S商用热风电烤箱,提前200度预热好,接水管接水,先按蒸汽键5秒,2层面团间隔放入,关门后再按蒸汽5秒,继续烘烤约22分钟。
步骤图:发酵好的面团取出,倒扣在烤盘上,入炉前按喜好割口。步骤图:COUSSCO-960S商用热风电烤箱,提前200
第7步
烘烤结束立即出炉,用力震一下烤盘后将面包脱出烤盘放在网架冷却即可。
步骤图:烘烤结束立即出炉,用力震一下烤盘后将面包脱出烤盘放

燕麦核桃干果软欧包的做法小贴士

1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。

2、利用CF-100A商用发酵箱发酵,发酵箱恒温恒湿空间,让面团醒发得恰到好处,面包成品状态更佳。

3、整份面团使用了2个圆形发酵篮和2个椭圆形发酵篮发酵, 如果用同一形状,分成4等份即可。

4、烘烤的温度和时间只针对卡士CO-960S热风烤箱,仅供参考,请按各烤箱的温度性能适当调整。

燕麦核桃干果软欧包的营养分析

上一道菜:清烤羊肉的做法[图文]
下一道菜:家庭自制钵钵鸡的做法[图文]

燕麦核桃干果软欧包评论内容

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