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棋盘蛋糕的做法步骤

棋盘蛋糕的菜谱图片
更新于:2017-10-14
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食材明细

棋盘蛋糕的做法详细步骤

第1步
准备好蛋糕原材料;
首先将鸡蛋蛋清,蛋黄分开,蛋清放置无水无油的干净容器中,蛋黄放置搅拌另一容器内;
第2步
将蛋黄部分的白糖加入盛有蛋黄的容器中,。
再分多次加入色拉油和清水搅拌均匀;
第3步
用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时,
将面粉、可可粉和精盐过筛混合后加入,
第4步
轻轻搅拌均匀;
在盛有蛋白的不容器里,用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时,分三次下入蛋白膏部分的白糖,
第5步
继续搅打至蛋白呈软峰状(蛋白膏的峰尖挺立不下垂)即硬性发泡, 再加入几滴白醋继续打发一下;
先将约 1/3 的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀;
第6步
再将其倒回剩余的蛋白膏中;
轻轻搅匀;
第7步
将混合好的蛋糕糊倒入模具中,振动两次,排出其内部气泡,然后使用烤架放入已经预热好的烤箱180度中下层架,烤40分钟—50分钟,
完成后取出倒置晾凉,
第8步
脱模即可装裱;
蛋糕的分层: 在一个平底的烤盘上用比烤盘的长度长的锯齿刀平行的滑行过去, 就可以很快分割平滑的一片了, 而且能保持蛋糕的高度一致;
第9步
蛋糕就很容易的分成两层;
再增加书的高度,把蛋糕分成了三片;
第10步
其中的一片垫在蛋糕模具中的最底层;
分成等比例的圆圈,充分利用家里的物品,先是大圆片;
第11步
中间圆片;
小圆片;
第12步
这样蛋糕被分割成四个圈;
准备好饼干原料;
第13步
将蛋白和蛋黄分离,
将蛋黄打匀后加入糖30克搅拌均;
第14步
将蛋白搅拌,分三次加入70克糖,
直到蛋白打起能树立的小尖;
第15步
加入过筛的低筋面粉搅拌均匀;
将三分之一的打发的蛋白倒入已经搅拌好的蛋黄混合物中,搅拌均匀,再将其他的蛋白倒入再搅拌;
第16步
用裱花嘴挤出长条;
放入预热180度的烤箱中, 25分钟就行;
第17步
打发奶油六至七分;
奶酪慕斯:100克奶酪,加入30克糖,再加入30克牛奶隔水融化;
第18步
将三片吉利丁片放入冷水泡三十分钟后挤干,加入融化的奶酪液中不停的搅拌,直到完全融合,
准备三个蛋黄加入奶酪糊中;
第19步
搅拌均匀后拿出来放在一边冷却;
待冷却到常温后倒入打发六--七分的奶油中,
第20步
再搅拌均匀待用;
组装: 在蛋糕模具中先垫上一层底, 然后将第四圈和第二圈放在上面,
第21步
将第三圈和中心圈放入奶酪慕斯; 下一次将反过来,
将第三圈和中心圈蛋糕先放进来,
第22步
其它第四圈和第二圈放入奶酪慕斯; 依此类推;
最后表面全部铺上奶酪液, 放入冰箱中冷藏8个小时以上;
第23步
脱模和装饰: 将蛋糕模下面放上比它直径小的物品垫起来, 再用吹风机围着边转着吹, 直到模具外框自动缓缓地脱落;
用事先准备画好方格的纸放在上面, 撒上巧克力粉就行。
第24步
揭开方格纸;
周边围上手指饼干即可。

棋盘蛋糕的做法小贴士

1. 蛋糕的分层, 在网上学到的, 非常感激: 在一个平底的烤盘上用比烤盘的长度长的锯齿刀平行的滑行过去, 就可以很快分割平滑的一片了, 而且能保持蛋糕的高度一致;按照你需要的高度,如果不够,你可以在下面垫上一本书(为了卫生,我在上面包了层塑料袋),这样你可以很容易的分成你需要的层数。我把蛋糕分成了三片,其中两片厚薄一致,也就是我垫的书的高度,另一片因为是垫底, 要薄一些。2. 分成等比例的圆圈,你可以充分利用家里的物品,但是必须满足几个条件:圆形,它们的直径比大致相等。你看我就是利用到饼干盒盖,调料盘,药瓶盖,很快就把这件事搞定,而且比以前看到的用牙签固定法简单多了,不信你试试。3. 划得棋盘纸有误, 只是空格, 而不是相错的黑白格;我把多余的慕斯糊都到入模具中,太厚了, 影响视觉效果。

棋盘蛋糕的营养分析

上一道菜:韩式泡菜肥牛锅的做法[图文]
下一道菜:回锅肉的做法[图文]

棋盘蛋糕评论内容

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