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卡仕达酱法式闪电泡芙的做法步骤

卡仕达酱法式闪电泡芙的菜谱图片
更新于:2018-09-07
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食材明细

卡仕达酱法式闪电泡芙的做法详细步骤

第1步
先制作卡仕达酱,鸡蛋和细砂糖混合
搅打至发白
步骤图:先制作卡仕达酱,鸡蛋和细砂糖混合步骤图:搅打至发白
第2步
筛入低筋粉
搅打顺滑的面糊
步骤图:筛入低筋粉步骤图:搅打顺滑的面糊
第3步
牛奶煮至沸腾,分两次倒入面糊中拌匀
面糊倒入不粘锅中小火加热,期间不停搅拌防止粘锅,直至面糊呈浓稠状,关火,趁热加入黄油拌匀
步骤图:牛奶煮至沸腾,分两次倒入面糊中拌匀步骤图:面糊倒入不粘锅中小火加热,期间不停搅拌防止粘锅,直
第4步
做好的卡仕达酱盛入碗中,盖上保鲜膜,放凉或底下放凉水冷却,然后可放入冰箱冷藏备用
制作泡芙,将黄油、水、盐、细砂糖倒入锅中,小火加热
步骤图:做好的卡仕达酱盛入碗中,盖上保鲜膜,放凉或底下放凉步骤图:制作泡芙,将黄油、水、盐、细砂糖倒入锅中,小火加热
第5步
黄油融化后开大火,待黄油煮沸
加入提前过筛好的低筋粉,关火,用硅胶铲快速搅拌均匀至没有干粉状
步骤图:黄油融化后开大火,待黄油煮沸步骤图:加入提前过筛好的低筋粉,关火,用硅胶铲快速搅拌均匀
第6步
再开小火加热,搅拌至锅底有一层薄膜,关火(如果用的是不粘锅就不会有薄膜)
将两个常温鸡蛋打散,搅拌均匀
步骤图:再开小火加热,搅拌至锅底有一层薄膜,关火(如果用的步骤图:将两个常温鸡蛋打散,搅拌均匀
第7步
当面糊还有些温热时,少量多次地加入蛋液,每次都要让蛋液与面糊混合均匀后再继续加入,要一边观察一边加蛋液
蛋液不一定要全部加入面糊中,面糊达到理想状态后就不用再加,提起刮刀,但也,呈两三厘米长的到三角状,且不易滴落就是理想状态了
步骤图:当面糊还有些温热时,少量多次地加入蛋液,每次都要让步骤图:蛋液不一定要全部加入面糊中,面糊达到理想状态后就不
第8步
拌好的面糊装入裱花袋中,此时烤箱200度预热,我用的是大号8齿花嘴,也可用圆嘴,将面糊挤入学厨闪电泡芙模具中,前面挤得有点猛,后面几个有点小了,哈哈
挤好的面糊放入预热好的烤箱中层,上下火,先200度烤10分钟,再转180度烤25分钟,烤的过程不要开烤箱
步骤图:拌好的面糊装入裱花袋中,此时烤箱200度预热,我用步骤图:挤好的面糊放入预热好的烤箱中层,上下火,先200度
第9步
烤完的泡芙稍微冷却后,在泡芙底部戳三个洞,挤入卡仕达酱
巧克力隔温水融化,装饰泡芙表面
步骤图:烤完的泡芙稍微冷却后,在泡芙底部戳三个洞,挤入卡仕步骤图:巧克力隔温水融化,装饰泡芙表面
第10步
成品图
步骤图:成品图

卡仕达酱法式闪电泡芙的做法小贴士

制作泡芙时用的锅,最好是深一点的锅,比如奶锅之类的,不要用平底锅,不然热气容易散掉这样泡芙就不容易膨胀

卡仕达酱法式闪电泡芙的营养分析

卡仕达酱法式闪电泡芙评论内容

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