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生滚牛肉香菇芹菜粥的做法步骤

生滚牛肉香菇芹菜粥的菜谱图片
更新于:2018-06-24
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食材明细

生滚牛肉香菇芹菜粥的做法详细步骤

第1步
取三小把米(2-3人份,足够了)泡发
米有不同,也看煲粥的方法。如果为了减少煲粥的时间,可以提前泡发,最长也要控制在两小时以内。时间太长也不好吃。我这种米大概泡了30mins
步骤图:取三小把米(2-3人份,足够了)泡发步骤图:米有不同,也看煲粥的方法。如果为了减少煲粥的时间,
第2步
因为粥至少要煮1h以上,根据华罗庚统筹规划,可以煮粥的同时准备其他食材,投一片当归与粥同煮,也可以适量增加到两片,如果能接受味道的话。
牛肉切片走血水20mins左右,期间换水2-3次
步骤图:因为粥至少要煮1h以上,根据华罗庚统筹规划,可以煮步骤图:牛肉切片走血水20mins左右,期间换水2-3次
第3步
牛肉改小刀。切片剁成肉糜皆可。我比较喜欢大口吃肉,所以切片备用。2-3片姜切丝加盐10g左右,白胡椒粉一小勺,料酒两小勺,拌匀
取地瓜粉15g左右抓匀牛肉,这步可以保证滚出来的牛肉不会特别老。研制30min以上
步骤图:牛肉改小刀。切片剁成肉糜皆可。我比较喜欢大口吃肉,步骤图:取地瓜粉15g左右抓匀牛肉,这步可以保证滚出来的牛
第4步
香菇切片备用
香芹切丁儿备用
步骤图:香菇切片备用步骤图:香芹切丁儿备用
第5步
粥滚开后,放入香菇,煮20mins左右
差不多米粒都呈雪花状绽开,就可以放牛肉了
步骤图:粥滚开后,放入香菇,煮20mins左右步骤图:差不多米粒都呈雪花状绽开,就可以放牛肉了
第6步
按片依次放入腌制好的牛肉,分散开来放,这样比较容易熟。盖上锅盖焖3-5mins根据切片的薄厚来定
关火撒入芹菜末儿
步骤图:按片依次放入腌制好的牛肉,分散开来放,这样比较容易步骤图:关火撒入芹菜末儿
第7步
成品,可以根据自己的喜好加入香葱或香菜
步骤图:成品,可以根据自己的喜好加入香葱或香菜

生滚牛肉香菇芹菜粥的做法小贴士

1.牛肉建议挑选里脊部位,相对肉质更加细嫩,更容易滚熟;
2.米可以选择普通大米,如果允许,建议选择香米,易熟易烂,米香醇厚;
3.当归与牛肉相配更加益气补血。一片两片不多不少,不会喧宾夺主,味道也更丰富。如果实在不喜欢,可以忽略;
4.姜可以切丝,也能起到祛腥的作用。不喜欢的还能比较容易挑出来;
5.蔬菜容易熟,砂锅的余温足够煮熟,建议最后放,不容易黄,也爽脆。

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